黄秋葵是可以晒干吃的。将一部分“当造”期的黄秋葵以生晒的方法晒干,晒干的黄秋葵干,易于保存,别看样子不太美观,由于将多余的水分蒸发掉,味道比起鲜的黄秋葵更浓,可说是当地农民食用黄秋葵的心得。
秋葵晒干了,一年四季可以吃。和客家人吃的菜干一个道理,用开水沥过一遍然后放在阳光下晒到没有水分,干干的,晒出太阳的味道。拿来炖汤,或者炖肉都很不错,吃起来一样还保持原有的粘稠感,营养成分锁在里头呢。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、**胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类*佳的保健蔬菜之一。
秋葵不管是晒干吃还是直接吃,其内部所含的铁以及钙都不会丢失,具有很好的预防贫血的效果。吹秋葵有助于提高食欲,秋葵吃下去之后,能促进胃液分泌,对消化不良有很好的改善作用。秋葵汤中维生素a含量丰富,对于视网膜有非常好的保健效果。
采摘新鲜红、黄秋葵,一般应8—10厘米左右嫩荚,洗干净后放置锅中(同时锅内是开水、放少许细盐)煮沸3—5分钟,再捞起来放到冷水冲一下,然后,拿出去晒干、晾干即可,不过*好是晒干。此办法为家庭简单制作方法。如果已经是干了,那就煮汤生吃!*补!
秋葵晒干,一年四季可以吃。用开水沥过一遍然后放在阳光下晒到没有水分,干干的,晒出太阳的味道。拿来炖汤,或者炖肉都很不错,吃起来一样还保持原有的粘稠感,营养成分锁在里头呢。就是晒的过程好反复,有太阳的日子要连续晒三到四天,晚上要收起来不然会着了露水。大约十斤新鲜的秋葵才能晒出一斤的秋葵干,所以价格也会稍微高一些。
干秋葵一定要注意密封,建议将干秋葵放在厨房的储物罐存储,每次取用前都要将手擦干,以免手上的水和细菌将干秋葵污染。
1、看长度:秋葵越小越嫩,一般在花谢后的3-5天进行采摘,如推迟采摘,粗纤维增多会让秋葵失去食用价值。秋葵长度为5-10厘米为*好,再长的秋葵只适合留种或作为饲料用。
2、查表面:秋葵应平而无皱,没有斑点和伤痕。色彩匀称且鲜亮,绿秋葵以自然鲜绿色或嫩**为佳。表面皱缩或褪色表示已不新鲜,发暗则是老了。秋葵表面的细毛是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,则说明没有收到过挤压。
3、捏软硬:用手轻轻捏下,不发硬,有韧度为好。越硬说明越老,肉质纤维过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
4、闻清香:新鲜的秋葵有股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样。而不新鲜和老了的秋葵缺乏清香味。
5、手划即破:用指甲轻轻一划,破而有汁的就是*新鲜的。
黄秋葵幼嫩荚果可供食用,青嫩时采摘,主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错,比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。而且,它的肉质柔软,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。甚至在非洲,秋葵还是一种十分常见的生吃零食,当地人将秋葵表层的绒毛清理干净,就直接入嘴嚼食。
1、直接洗净生吃:选取脆嫩的秋葵,搓洗干净、 直接入口,像吃黄瓜一样 。 口味清脆微咸鲜,细嚼之下渐变甘甜,稠滑的粘液随着每次咀嚼会于口中慢慢流淌充盈。
新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错,比吃黄瓜风味清新得多。其肉质柔软,口感清脆,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。
2、凉拌或做沙拉生吃:还有一种生吃吃法,就是把切开的秋葵凉拌,蘸酱吃,或做成沙拉。
